تبلیغات
برنج قهوه ای تی با - Brown rice /en.wikipedia
سه شنبه 10 آذر 1388

Brown rice /en.wikipedia

• نوشته شده توسط: محمد آریانا

Brown rice (or "hulled rice") is unmilled or partly milled rice, a kind of whole, natural grain. It has a mild nutty flavor, is chewier and more nutritious than white rice, and becomes rancid much more quickly. Any rice, including long-grain, short-grain, or sticky rice, may be eaten as brown rice.

In much of Asia, brown rice (Chinese: 糙米pinyin: cāomǐ; literally "rough rice"; Korean: 현미; hyeonmi Japanese: 玄米; genmai; Thai: ข้าวกล้อง; Vietnamese: gạo lứt) is associated with poverty and wartime shortages, and in the past was rarely eaten except by the sick, the elderly and as a cure for constipation. This traditionally denigrated kind of rice is now more expensive than common white rice, partly due to its relatively low supply and difficulty of storage and transport. Today brown rice is a staple for health conscious eaters.

Contents

[hide]

[edit] White rice comparison

Brown rice and white rice have similar amounts of calories, carbohydrates, and protein. The main differences between the two forms of rice lie in processing and nutritional content.

When only the outermost layer of a grain of rice (the husk) is removed, brown rice is produced. To produce white rice, the next layers underneath the husk (the bran layer and the germ) are removed, leaving mostly the starchy endosperm.

Several vitamins and dietary minerals are lost in this removal and the subsequent polishing process. A part of these missing nutrients, such as Vitamin B1, Vitamin B3, and iron are sometimes added back into the white rice making it "enriched", as food suppliers in the US are required to do by the Food and Drug Administration (FDA). [1]

One mineral not added back into white rice is magnesium; one cup (195 grams) of cooked long grain brown rice contains 84 mg of magnesium while one cup of white rice contains 19 mg.

When the bran layer is removed to make white rice, the oil in the bran is also removed. Rice bran oil may help lower LDL cholesterol.[2]

Among other key sources of nutrition lost are small amounts of fatty acids and fiber.

In addition to having greater nutritional value, brown rice is also said to be less constipating than white rice.

[edit] Cooking and preparation

A nutritionally superior method of preparation using GABA rice or germinated brown rice (GBR), developed during the International Year of Rice, may be used.[3] This involves soaking washed brown rice for 20 hours in warm water (38 °C or 100 °F) prior to cooking it. This process stimulates germination, which activates various enzymes in the rice. By this method, it is possible to obtain a more complete amino acid profile, including GABA.

[edit] Storage and preservation

Brown rice can remain in storage for 6 months[citation needed] under normal conditions, but hermetic storage and freezing can significantly extend its lifetime. Freezing, even periodically, can also help control infestations of Indian meal moths.


برنج قهوه ای (یا "hulled برنج") unmilled است و یا تا حدی milled برنج ، نوع کامل ، دانه های موبایل. این عطر و طعم ملایم دیوانه است ، chewier و مغذی تر از برنج سفید و می شود به سرعت فاسد خیلی بیشتر. هر گونه برنج ، از جمله دانه بلند ، دانه کوتاه ، برنج و یا چسبان ، ممکن است به عنوان برنج قهوه ای خورده باشد.

در بسیاری از آسیا ، برنج قهوه ای (چینی : 糙米 ؛ Pīnyīn : cāomǐ ؛ به معنای واقعی کلمه "خشن برنج" ؛ کره ای : 현미 ؛ ژاپنی hyeonmi : 玄 米 ؛ genmai ؛ تایلندی : ข้าวกล้อง ؛ ویتنامی : لوت گائو) با فقر و کمبود های زمان جنگ همراه است ، و در گذشته جز به ندرت توسط بیماری ، افراد مسن و خورده بود به عنوان یک درمان برای یبوست است. denigrated به طور سنتی این نوع برنج در حال حاضر گرانتر از معمول برنج سفید ، تا حدودی به دلیل آن عرضه نسبتا کم و سختی ذخیره سازی و حمل و نقل. برنج قهوه ای امروز جزء اصلی هر چیزی سیبزمینی برای سلامتی خود اهمیت می باشد.
مطالب
[مخفی کردن]

    
* 1 مقایسه سفید برنج
    
* 2 پخت و پز و آماده سازی
    
* 3 ذخیره سازی و حفظ
    
* 4 پیوند به بیرون
    
* 5 پیوند به بیرون
    
* 6 پیوند به بیرون

[ویرایش] مقایسه سفید برنج

برنج قهوه ای و برنج سفید به مقدار مشابه از کالری ، کربوهیدرات ها ، پروتئین و. صفحه اصلی تفاوت های بین دو شکل دروغ برنج در پردازش و محتوای تغذیه ای.

زمانی که تنها لایه از دورترین نقطه خارج از یک دانه برنج (پوست) برداشته شود ، برنج قهوه ای تولید میشود. برای تولید برنج سفید ، لایه بعدی در زیر پوست (لایه سبوس و جوانه) برداشت شده ، می روم بیشتر پرده داخلی هاگ نشاسته دار.

چند ویتامین ها و مواد معدنی در رژیم غذایی در این برداشت از دست داده اند و متعاقب آن روند پرداخت. بخشی از این مواد مغذی ، گم شده از قبیل ویتامین B1 ، ویتامین B3 ، آهن و گاهی بازگشت به برنج سفید و آن را "غنی سازی" ، به عنوان تهیه کنندگان غذا در ایالات متحده اضافه می شوند مورد نیاز برای انجام شده توسط سازمان غذا و دارو (FDA) . [1]

یکی از مواد معدنی نمی بازگشت به برنج سفید منیزیم اضافه می شود ؛ یک فنجان (195 گرم) از دانه بلند برنج پخته شده قهوه ای حاوی 84 میلی گرم منیزیم در حالی که یک فنجان برنج سفید حاوی 19 میلی گرم.

هنگامی که لایه سبوس است حذف شده را به برنج سفید ، نفت در مصرف سبوس نیز حذف خواهند شد. روغن سبوس برنج در کاهش کلسترول LDL ممکن است. کمک [2]

در میان دیگر منابع تغذیه کلیدی از دست داده است مقادیر کمی از اسیدهای چرب و فیبر.

علاوه بر داشتن ارزش تغذیه ای بیشتری ، برنج قهوه ای است همچنین گفته می شود constipating کمتر از برنج سفید است.
[ویرایش] پخت و پز و آماده سازی

روش nutritionally برتر از آماده سازی با استفاده از برنج یا گابا germinated برنج قهوه ای (GBR) ، توسعه یافته در طول سال بین المللی برنج ، ممکن است مورد استفاده قرار گیرد. [3] این شامل خیساندن برنج قهوه ای شسته شده به مدت 20 ساعت در آب گرم (38 درجه سانتیگراد و یا 100 درجه فارنهایت) قبل از پخت و پز آن را. این فرآیند را تحریک جوانه زدن ، آنزیم های فعال مختلف که در برنج می باشد. با این روش ، ممکن است برای به دست آوردن مشخصات کامل تر اسید آمینه ، از جمله گابا.
[ویرایش] نگهداری و حفظ

برنج قهوه ای می توانند در ذخیره سازی به مدت 6 ماه باقی می ماند [نیازمند منبع] تحت شرایط عادی ، اما وابسته به هرمس مصری و انجماد و ذخیره سازی می تواند گسترش قابل توجهی از طول عمر آن است. انجماد ، حتی گهگاه نیز می توانند infestations کنترل پروانه غذا هند کمک کند.


نظرات() 



Can you stretch to get taller?
پنجشنبه 16 شهریور 1396 08:59 ق.ظ
Fine way of describing, and nice piece of writing to obtain information regarding my presentation subject, which i am going to convey in academy.
How much does it cost to lengthen your legs?
یکشنبه 15 مرداد 1396 05:30 ب.ظ
Hello, after reading this remarkable paragraph i am too glad
to share my familiarity here with mates.
nelsonstephenson4.exteen.com
جمعه 13 مرداد 1396 09:41 ب.ظ
Have you ever considered about including a little bit
more than just your articles? I mean, what you say is important and all.
Nevertheless just imagine if you added some great graphics or videos to give your posts more,
"pop"! Your content is excellent but with pics and videos, this blog
could certainly be one of the best in its niche. Good blog!
How can you heal an Achilles tendonitis fast?
جمعه 13 مرداد 1396 03:27 ب.ظ
Thanks for your personal marvelous posting! I really enjoyed reading
it, you may be a great author.I will always bookmark your blog and may
come back in the future. I want to encourage yourself to continue your great work, have a nice weekend!
BHW
جمعه 1 اردیبهشت 1396 06:49 ق.ظ
I think this is one of the so much important info for me.

And i'm glad reading your article. However wanna observation on some basic things, The site style is perfect, the articles is actually great :
D. Just right activity, cheers
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر